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芡实是什么?怎么吃?

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????? 芡实是什么?怎么吃?芡实为观叶植物。在中国式园林中,与荷花、睡莲、香蒲等配植水景,尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥,煮熟后又可作饲料。芡实的副作用暂时还没有发现,所以可以放心食用。

????? 芡实又称之为鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子 鸡头实,鸡头子,鸡头果,鸡头,鸡痈,鸡嘴莲,雁头,雁啄实,鸿头,乌头,水鸡头,水流黄,肇实,刺莲藕,刺莲蓬,刺莲蓬实,刀芡实,黄实,苏黄,芡实米,卵菱,剪芡实。

一年生水生草本,具白色须根及不明显的茎。
  初生叶沉水,箭形;后生叶浮于水面,叶柄长,圆柱形中空,表面生多数刺,叶片椭圆状肾形或圆状盾形,直径65~130厘米,表面深绿色,有蜡被,具多数隆起,叶脉分歧点有尖刺,背面深紫色,叶脉凸起,有绒毛。
  花单生;花梗粗长,多刺,伸出水面;萼片4,直立,披针形,肉质,外面绿色,有刺,内面带紫色;花瓣多数,分3轮排列,带紫色;雄蕊多数;子房半下位,8室,无花柱,柱头红色。
  浆果球形,海绵质,污紫红色,外被皮刺,上有宿存萼片。
  种子球形,黑色,坚硬,具假种皮。
  花期6~9月。
  果期7~10月。
  生于池沼湖泊中。
  分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏,安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。
  本植物的根(芡实根)、花茎(芡实茎)、叶(芡实叶)亦供药用,各详专条。
  【药材】干燥种仁呈圆球形,直径约6毫米。与枸杞子泡水喝放多少
  一端呈白色,约占全体1/3,有圆形凹陷,另一端为棕红色,约占全体2/3。
  表面平滑,有花纹。
  质硬而脆,破开后,断面不平,色洁白,粉性。
  无臭,味淡。
  以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
  主产江苏、湖南、湖北、山东。
  此外,福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。
  【化学成分】种子含多量淀粉。
  每100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物32克,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙9毫克,磷110毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。
  【炮制】炒芡实:先将麸皮放热锅内炒至烟起,再将净芡实倒入,拌炒至微黄色,取出,筛净麸皮,放凉。
  孟诜:凡用(芡实),蒸熟,烈日晒裂取仁,亦可舂取粉用。
  【性味】甘涩,平。
  ①《本经》:味甘,平, ②《别录》:无毒。
  ③《纲目》:甘,平,涩,无毒。
  ④《药品化义》:味甘,性干温、鲜凉。
  【归经】入脾、肾经。
  ①《雷公炮制药性解》:入心、肾、脾、胃四经。
  ②《药品化义》:入脾、胃、肝三经。

食用芡实的方法

  秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥:将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。
  也可制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。红景天的功效与吃法也是类似的。
  民间常用炒芡实60克,瘦牛肉100克,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。
  若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。


芡实的功效

 1补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛固精作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
  2遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数] 芡实15克,金樱子12克,菟丝子、车前子各9克,水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末。加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此方名“四精丸”。
  3慢性泄泻(包括慢性肠结核,五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。
  4芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
  5芡实在我国自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
  6白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸,盐汤。
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